Gevulde avocado | Groene tomaat | Gepocheerd kwartel ei

• Leg het meegeleverde zout (dit is niet om op te eten) in een diep bord.
• Plaats hierop de avocado zodat deze niet kan verschuiven.
• Breek de croutons en steek deze tussen de garnituren in de avocado.
• Lepel voorzichtig de vinaigrette van yoghurt en koriander over de garnituren in de avocado. 
  

Falafel | Linzen | Papadum | Aubergine | Peterselievinaigrette

• Verwarm het bakje met de falafel en garnituren (met deksel) gedurende 12 minuten op 160 graden in de voorverwarmde oven.
• ​Verwarm het zakje met de crème van linzen in het warme water (+/- 90 graden) gedurende 12 minuten.
• ​Dresseer de garnituren en de falafel zoals op de foto, of naar eigen invulling.
• ​Spuit de crème van linzen speels tussen de garnituren.
• Leg het krokant van papadum op de garnituren.
• ​Dresseer als laatst de vinaigrette van peterselie (koud) bij het gerecht.
  

Ravioli eekhoorntjesbrood | Witte asperge | Artisjok | Salsa verde

• Verwarm de oven op 180 graden.
  Artisjokcrème & doperwtencrème
• Verwarm het zakje met de artisjokcrème en doperwtencrème in het warme water gedurende 12 minuten en houd deze tegen de kook aan (+/- 90 graden).
  Garnituren
• Verwarm het bakje met de garnituren (met deksel) gedurende 12 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.
• Maak het gerecht op zoals op de foto, of naar eigen invulling.
• Spuit een kleine beetje van de artisjokcrème op de artisjok.
• Steek hierin de artisjokchips
• Spuit de rest van de artisjokcrème & doperwtencrème speels tussen de garnituren.
• Dresseer de salsa verde (koud) bij het gerecht.

Pêche Melba | Framboos | Amandel
 

• Plaats de tartelette op het bord
• Schep een lepel frambozenjam in de tartelette bodem
• Plaats vervolgens de met perzik opgebouwde frambozen mousse in de tartelette bodem. 
• Leg hier 3 frambozen en 3 stuks meringue op 
• Leg de verveine takjes op het dessert
• Als laatste schept u een flinke lepel amandel sap op het bord

Treeswijkhoeve voorgerechten specials

Terrine van ganzenlever met een kruisbessen compote, snijbonen en een pecannoten kletskop

- Verwarm de oven voor op 180 graden. 
- Plaats het brioche broodje in de oven op 180 graden gedurende 5 minuten. 
- Plaats de ganzenlever op het bord en leg hier de pecannoten kletskop op.
- Hier op legt u de snijbonen, gesuikerde pecannoten en de slablaadjes.
- Als laatste kunt u de vinaigrette op het bord dresseren.

 

3 stuks Zeeuwse creuse oesters 3/0 met spinazie, roggebrood en een groene kruiden beurre blanc

- Verwarm de groene kruiden beurre blanc in een pannetje tot +/- 70 graden en verdeel deze over de oesters.
- Spuit de crème van bieslook op de oesters.

Salade van kropsla met een halve kreeft, kwartelei, witte asperge en la ratte aardappels

- Verdeel de salade op een bord.
- Verdeel de croutons over de salade.
- Dresseer de dressing over de salade.

 

Treeswijkhoeve hoofdgerechten specials

 

Kalf | Rendang | Zoete aardappel | Pinda | Specerijen jus

• Verwarm de oven op 180 graden.
  Zoete aardappelcrème & specerijen jus
• Verwarm het zakje met de zoete aardappelcrème en specerijen jus in het warme water gedurende 12 minuten en houd deze tegen de kook aan (+/- 90 graden).
  Garnituren & rendang
• Verwarm het bakje met de garnituren en rendang (met deksel) gedurende 12 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden.
• Begin met het bakken van de kalfshaas als u de garnituren in de oven heeft gezet, zo is alles tegelijkertijd warm.
• Bestrooi het vlees met peper en zout en bak de kalfshaas goudbruin aan beide kanten in een hete pan met weinig olie. Voor rood 2-3 minuten, medium 3-4 minuten en doorbakken 4-5 minuten.
• Laat het vlees 2-3 minuten rusten.
• Snijd het vlees met een scherp mes.
• Maak het gerecht op zoals op de foto, of naar eigen invulling.
• Dresseer als laatste de specerijen jus naast het vlees
  

Treeswijkhoeve desserts

Kazen van Frederic van Tricht
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Plaats het notenbrood in de oven gedurende 7 minuten.